Inhaltsstoffe

Calciumstearoyllactylat

punkt nr.: 00126
Calcium Stearoyl Lactylate ist ein anionischer Emulgator mit einem HLB-Wert von 3-6. Es hat gute Anti-Aging-, Verstärkungs- und Frischhaltefunktionen.
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    EMULSIFIERS
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    5793-94-2
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    227-335-7
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beschreibung Spezifikation Anwendungen
beschreibung
PRODUKTINFORMATIONEN
Calcium Stearoyl Lactylate ist ein anionischer Emulgator mit einem HLB-Wert von 3-6 . Es hat gute Anti-Aging-, Verstärkungs- und Frischhaltefunktionen. Es wird zum Emulgieren von Brot, Dampfbrot, Nudeln, Instantnudeln, Knödeln, Milch, Pflanzenfettpulver, Margarine, Frischmilchöl, Fleischprodukten sowie tierischen und pflanzlichen Ölen verwendet.
GRUNDLEGENDE INFORMATIONEN UND CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN
Form Weißes bis hellgelbes Pulver
MF C 42 H 78 CaO 8
MW 751.14192
Schmelzpunkt 45,7-48,7 °C
   
Spezifikation
PRODUKTE STANDARD
Bundesland Weißes bis hellgelbes Pulver
Habe einen besonderen Geruch
Säurezahl 50~130 mg KOH/g
Esterwert 125~190 mg KOH/g
Gesamtmilchsäure 15~40 w/%
Calciumgehalt 1,0~5,2 w/%
Pb ≤2,0 mg/kg
Anwendungen

1. Erhöhen Sie die Elastizität, Eigenwilligkeit und Gasspeicherung von Teig, erhöhen Sie das Volumen von Brot und gedämpftem Brot und verbessern Sie die Organisationsstruktur.
2. Es kann mit Amylose interagieren, um das Altern von Lebensmitteln zu verzögern und zu verhindern.
3. Machen Sie Kekse leicht zu entformen und ordentlich aussehen.
4. Es kann würziges Essen glatt und weich schmecken lassen und die Konservierungszeit verlängern.
5. Machen Sie die Oberfläche von Nudeln, Fadennudeln und Instantnudeln glatter, mit geringer Bruchrate, Schaumbeständigkeit und Kochbeständigkeit.
6. Verbessern Sie die Qualität von tiefgefrorenen Lebensmitteln, verbessern Sie die Organisationsstruktur und vermeiden Sie Oberflächenrisse.
Bewerbungsmethode und -umfang
1. Es kann direkt mit anderen Pulvern gemischt werden.
2. In 70 ℃ warmes Wasser geben, umrühren und vor Gebrauch gleichmäßig verteilen.
3.Benutzer können auch geeignete Verwendungsmethoden für verschiedene Produkte und Prozesse übernehmen.

untersuchung
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