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Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat, bekannt als MSG, ist das Natriumsalz der Aminosäure Glutaminsäure, die in allen Proteinen enthalten ist.

Diacetylweinsäureester von Mono- und DiglyceridenDiacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden (DATEM)

DATEM ist ein anionischer Emulgator mit einem HLB-Wert von 8-12

Glycerylmonostearat (GMS)

Glyceryl Monostearat (GMS) ist ein anionischer Emulgator mit einem HLB-Wert von 3-5. Es hat die Funktionen der Emulgierung, der Anti-Stärkealterung und der Kontrolle der Fettkondensation.

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